Зберігання риби в садках, Хранение рыбы в садках
Зберегти живу рибу, щоб вона не втратила смакові якості, цілком можливо за таких умов:

1. Наявність чистої води. Забруднена вода, якщо вона взагалі придатна для життя риб, погіршує якість м'яса.

2. Потрібно, щоб вода була прохолодною, з достатнім вмістом в ній кисню. При нагріванні води вміст у ній кисню зменшується. З цієї причини деякі види риб в літній час залишають верхні, теплі, шари води. Риба швидше витрачає запас поживних речовин в теплій воді, ніж у холодній, і худне. Таким чином, в літній полудень верхній шар води може виявитися непридатним для зберігання живої риби, і садок з уловом краще опустити в більш прохолодну воду, наприклад на глибину 12-15 м.

3. Садок повинен бути досить містким. Відповідно до кількості риби в ньому повинен бути забезпечений вільний обмін води. У дощатих садках рекомендується залишати щілини між дошками і просвердлювати якомога більше отворів, при цьому не послаблюючи конструкцію садка. На внутрішній поверхні садка не можна залишати гострі кути і інші нерівності, так як у риб спостерігається схильність тертися, особливо головою і хвостом, о стінки садка. Внутрішні стінки садка можна обпалити паяльною лампою. У багатьох випадках найкраще забезпечують активний обмін води садки із сітки м'якого штучного волокна.

4. Необхідно постійно спостерігати за рибою, що знаходиться в коші. Особини, пошкоджені при лові, швидко виявляють ознаки загибелі, і, якщо за короткий час риби в коші НЕ оживають, їх необхідно видалити. Сильно пошкоджену рибу немає сенсу залишати для зберігання. Огляд вмісту садка роблять регулярно, і снулую рибу виймають. Все частіше, навіть в комерційних цілях, відмовляються від зберігання риби в садках і переходять до її негайної переробки та заморожування.

5. Існують відповідні методи зберігання в садках для кожного виду риби. Та риба, яка, опинившись на суші, відразу гине, не житиме і в коші. Такі живучі риби, як вугор, лин і минь, зберігаються в садках краще за інших. В одному коші можна зберігати різні види риб, але риб з колючими плавниками краще тримати окремо.